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Hola! Soy Natàlia nacida en Tarragona aunque vivo en la costa en Salou... El porqué de un blog.. pues aún no lo se pero como me gusta la cocina... un día me levante y pensé que por que no hacer mi propio Blog de mis recetas. Que os parece, me acompañais, en este nuevo proyecto? ;)

sábado, 28 de julio de 2012

COCA DE RECAPTE


Ingredientes:
Pasta:
- 1 kg. harina
- 10 cucharadas de aceite
- 350 ml. de leche
- 150 ml. de agua
- 25 gr. levadura de pan
- Sal

Relleno:
- 12 cebollas grandes
- 4 pimientos rojos escalivados
- Sal
- Aceite
- Pimiento rojo dulce
- Perejil troceado



Preparación:

Se deshace la levadura con el agua tibia y se mezcla con todos los otros ingredientes. Se trabaja hasta que se desprende de las manos y se hace una bola. Se deja reposar 2 horas tapada con un trapo hasta que aumente de volumen, es decir, se fermente. Después se trabaja algo más y se allana con el rodillo en forma de coca.

Relleno: Se hace la cebolla mueta, es decir, se cortan las cebollas muy finas y se dejan reponer con sal durante 3 o 4 horas. Se pasan por agua fría y se escurren bien..
Se extiende la cebolla por encima de la coca, se pone el pimiento, se espolsa con bastante pimiento rojo dulce, se riega con aceite abundante, y se espolsa con perejil y se hornea a 180º unos 25-30 minutos.




miércoles, 25 de julio de 2012

SALSA BECHAMEL


Ingredientes: (para 1/2 litro)

- 1 cucharada sopera de harina de maizena
- 25 gr. mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1/2 l. de leche
- Sal
- Nuez moscada

Preparación:

Mezclamos la Maizena con la leche fría y fuera del fuego, abocamos la leche despacio y vamos removiendo.
Ponemos al fuego una sartén con la mantequilla y el aceite, y cuando la  mantequilla este fundida, añadiños la maizena y lo vamos removiendo contínuamente.
Cuando haya arrancado la ebullición, apagamos el fuego, lo salamos y añadimos un poquito de nuez moscada.



NOTA: La bechamel queda mas saborosa si la hacemos con cebolla, pero en este caso no caldrá triturador. Simplemente freímos a fuego lento una cebolla cortada a tiras y cuando sea transparente añadimos una cucharada grande de harina y un poquito de sal, removemos hasta que se forme una pasta y vamos añadiendo la leche (2 vasos grandes), vamos removiendo todo hasta que entre en ebullición.
Para finalizar, trituramos todo para deshacer los grumos y la cebolla. Si la quereis mas espesa, la haceis hervir mas rato sin dejar de remover.

CALABACÍNES RELLENOS DE ATÚN

 
Ingredientes:- 2 calabacines
- 2 latas de atún de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Mantequilla
- Harina de maizena
- Leche
- Nuez moscada
- Queso rallado

Preparación:
Preparamos la salsa bechamel y reservamos.
Cortamos los calabacines por la mitad y les retiramos la pulpa, la picamos y la sofreímos con la cebolla picada. Cuando están sofritas las verduras, añadimos el atún desmigado y unas cucharadas de la bechamel, y  tras mezclarlo bien rellenamos los calabacines.
Cubrimos con el resto de la bechamel, poniendo encima el queso rallado y unos daditos de mantequilla.
Gratinamos a 250ºC durante 5 minutos.

jueves, 19 de julio de 2012

CREPS DE QUESO Y JAMÓN CON HUEVO




Ingredientes:(para unas 12 creps)
- 250 gr. harina
- 6 huevos
- 250 ml. leche
- 100 gr. mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 12 filetes de jamón york
- 12 filetes de queso (yo en este caso puse gouda)
- 6 huevos
- Aceite o mantequilla
- 1 tomate
- perejil

Preparación:
Para hacer los creps antetodo fundimos la mantequilla y reservamos.
Batimos los huevos, la harina, la sal, la leche y el azúcar. Cuando esté bien batido añadimmos la mantequilla fundida y volvemos a batir.
Dejamos reposar durante 30 minutos en frío.

Engrasamos una sartén para creps e ir echando cacillos de la masa y ir formando las creps (salen unas 12 creps) y Reservamos.

Cuando estén echas ponemos en cada una un filete de quedo y otro de jamón, doblamos al gusto y reservamos.
Hacemos los huevos.

Colocamos las creps en el plato y encima el huevo. Decoramos con un poco de tomate y perejil.

BUEN PROVECHO!!!

SOPA DE MELÓN


Ingredientes: (para 2 personas)
- 1/2 melón
- taquitos de jamón
- harina de tempura

Preparación:
Sacamos las pipas del melón y lo cortamos a trocitos y lo trituramos todo bien.
Luego preparamos la harina de tempura con un poco de agua fria remover bien sin que queden grumos, y pasamos taquitos de jamón por la harina de tempura y rebozamos.

Finalmente a la hora de servir, ponemos la sopa en copas anchas y las bolitas de jamón.

Espero que os guste!!!!

martes, 17 de julio de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE


Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas
- 250 gr. carne picada
- 3 cucharadas de tomate frito (yo utilizo la solis)
- Sal

Preparación:
Cortamos longitudinalmente las berenjenas.
Vaciamos cada mitad con una cuchara o sacabolas y las colocamos en una bandeja de horno.
Introducimos en el horno las berenjenas, previamente calentado a 180ºC, durante 20 minutos.

Mientras preparamos el sofrito con la carne de las berenjenas y la carne picada, sazonamos y dejamos que se haga la carne picada. Echamos el tomate frito y mezclamos bien.

Sacamos del horno las berenjenas, escurrimos con cuidado de no quemarnos y rellenamos las mitades con el sofrito.

Y listo!!


P.D: Tambien le podeis echar unas cucharadas de bechamel y gratinar 5 minutos a 220ºC.

domingo, 15 de julio de 2012

SORTEO EN EL BLOG "LA COCINA DE REBECA"



El Blog LA COCINA DE REBECA celebra Sorteo.
El plazo para apuntarse finaliza el 31 de Julio de 2012.
http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es/2012/07/tarta-de-chocolate-blanco-y-sorteo.html

sábado, 14 de julio de 2012

COCKTEL DE MARISCO




Ingredientes:
- gambas peladas
- gambas grandes
- lechuga
- piña
- palitos de cangrejo

Salsa Rosa
- mayonesa
- salsa de tomate

Preparación:
Cortamos pequeño y fino la lechuga, la piña y los palitos de cangrejo.
Pasamos por la sartén un poco las gambas peladas, y reservamos.

Cogemos unas copas grandes y anchas y ponemos la lechuga, las gambas, la piña y los palitos de cangrejo y encima un poco de salsa rosa.

Lo ponemos a la nevera hasta la hora de servir. Decoramos con una gamba o langostino.

PAELLA DE MARISCO



Ingredientes:
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. mejillones
- 200 gr. almejas
- 4 cigalas
- 4 gambas
- 1 calamar mediano
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 diete de ajo picado
- 1 cucharadita de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite
- Sal
- 1l. agua
- 1l. caldo pescado


Preparación:
Limpiamos y lavamos los mejillones, almejas, cigalas y las gambas. Reservamos.
Limpiamos el calamar y lo troceamos.
En un recipiente ponemos agua añadimos los mejillones y las almejas y una pizca de sal, lo llevamos a ebullicion y cocemos 20 minutos, lo colamos y reservamos.

Ponemos el aceite en una paella y sofreimos las cigalas y las gambas. Retiramos y reservamos.
En la misma paella, freímos el calamar, agregamos el ajo y doramos unos minutos y añadimos el tomate frito.
Dejamos cocer unos minutos y vertemos el caldo de pescado, el calamar, los mejillones y las almejas. Sazonamos con sal y el azafrán.

Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y mezclamos bien.
Cocemos, a fuego vivo durante unos 10 minutos, y luego a fuego medio otros 10 minutos.
Incorporamos las cigalas y las gambas.
Sacamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo.

Lo decoraremos con medio limón.

jueves, 5 de julio de 2012

CREMA PASTELERA

 
 
La crema pastelera la podemos utilizar como relleno de muchos postres y dulces.
Por ejemplo: pasteles, tartas, canutillos de hojaldre...
 
 
 
Ingredientes para 1 litro:
- 1/2 palo de vainilla
- 7 yemas de huevo
- 1 huevo
- 150 gr. azúcar
- 75 gr harina
- 1 nuez de mantequilla


Preparación:

Ponemos la leche con la vainilla a hervir. Cuando hierva, retiramos y dejamos enfríar.

Ponemos en un bol el azúcar con la harina, bañamos con un poco de leche templada, mezclamos bien y añadimos las yemas y el huevo.

Agregamos a esta mezcla el resto de la leche y lo calentamos hasa que espese (unos 10 minutos) sin parar de remover.

Enfríamos en un recipiente y colocamos la mantequilla como una capa por encima.
 

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS


Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- Crema pastelera
- Frutas (kiwi, fresas, plátano, etc.)
- 4 o 5 cucharadas de mermelada(yo e utilizado de mermelada)
- 1 o 2 cucharadas de agua

Preparación:

Primero de todo encenderemos el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
A continuación extenderemos la masa de hojandre, sobre un papel de horno, colocando en la bandeja de horno.
A continuación doblamos los bordes 1 cm, para que cuando horneemos, los expremos suban un poquito. Con la ayuda de un tenedor pinchamos la masa de hojaldre por todas partes menos por los extremos.
Metemos la masa en el horno 15 o 20 minutos.
Ponemos la Crema pastelera ( si no sabeis como se hace hay un post que es Crema pastelera).
Cortamos la fruta que hemos elegido, en láminas finas y lo vamos colocando encima de la crema pastelera, hasta cubrir toda la masa.
Una vez cubierta, ponemos en un bol la mermelada y la disolvemos con un poquito de agua y con una brocha pintamos la tarta con la mezcla.

Espero que os guste!!!!!

FOCACCIA DE TOMILLO Y ROMERO



Ingredientes:
- 450 gr. harina de fuerza
- 2 cucharaditas de levadura
- Sal marina
- Sal en escamas
- 1 cucharada de romero fresco picado (unas cuantas ramitas)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Tamizamos la harina en un cuenco grande y añadimos la levadura y una cucharadita de sal marina. Incorporamos las hierbas bien picaditas y, con la ayuda de una cuchara de madera, batimos todo junto con el aceite de oliva y 300 ml de agua tibia hasta obtener una pasta suave. Sacamos del cuenco y amasamos durante 10 minutos.

Untamos un cuenco con aceite, colocamos la masa en el interior y cubrimos con un paño mojado o film transparente. Dejamos reposar durante 1 hora, hasta que haya duplicado su tamaño.

Dividimos la masa en cuatro porciones y aplanamos hasta obtener cuatro masas de forma ovalada de 1 cm de grosor. Colocamos en una bandeja de horno untada con aceite, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 20 minutos. Precalentamos el horno a 220ºC.

Ponemos hojas de romero y sal en escamas por encima de los panes.
Rociamos con aceite y lo ponemos al horno durante 15 a 20 minutos.

miércoles, 4 de julio de 2012

COCKTEL SAN FRANCISCO



Ingredientes:
- Zumo de naranja
- Zumo de piña
- Zumo de limón
- Granadina

Preparación:
Batimos todo junto añadimos hielo picado.
Y servimos bien frío.

CREPS DE MANZANA


Ingredientes: (para 2 personas)

Para las creps:
- 6 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 150 ml. de leche
- 1 cucharada de azúcar



Preparación:
Para hacer la masa de los creps ponemos en el vaso de la batidora:
- La harina
- Los huevos
- La leche
- El azúcar

Y batimos todo junto. Lo dejamos reposar a la nevera 30 minutos.
Untamos una sartén con mantequilla, y ponemos un poco de masa del crep y dejamos cocer por ambos lados, así con el resto de la masa.
Ponemos dejabo la crep y encima un poco de compota de manzana y encima una bola de helado de vainilla (en mi caso), ponemos nata montada para decorar.

Y a comer!!!!!



Para la compota de manzana:
- 2 manzanas Golden
- Agua
- Canela

Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y cortamos en cuartos las manzanas.
Colocamos en una olla con el agua. Si queremos añadimos canela. Cocinamos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se puedan aplastar fácilmente con una cuchara, unos 20-30 minutos. Añadimos más agua si es necesario.
Removemos las manzanas enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener la consistencia deseada. Probamos y agregamos azúcar si lo vemos necesario.
Retiramos del fuego.

P.D.: Servimos caliente o frío, y podemos comerlo solo como postre o merienda o bien acompañando algún plato de carne, por ejemplo, lo que le dará un sabor inigualable.
Podemos conservarlo tapado en el frigorífico o bien congelarlo.

martes, 3 de julio de 2012

BATIDO DE KIWI,MANZANA Y PIÑA



Ingredientes: (para 4 personas)

- 4 kiwis
- 2 manzanas
- 1 piña
- Hielo picado

Preparación:

Pelamos la piña, quitarle el tronco central y troceamos la pulpa.
Pelamos los kiwis y los cortamos en trozos medianos.
Pelamos las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en trozos medianos.

Ponemos todas las frutas en el vaso de la batidora y triturarlas hasta que queden bien mezcladas. Si no queremos que el zumo lleve las pepitas de los kiwis este es el momento de colarlo y volverlo a pasarlo a la batidora.

Añadimos el hielo picado y volvemos a mezclar
Repartimos el batido en los vasos.

Espero que os guste!!!

SEMIFRÍO DE SANDÍA

 
 
 
Cuatro ingredientes son necesarios para preparar este rico postre de verano con sandía de temporada.
El semifrío se elabora sin tener muchos conocimientos de cocina.
 
 
Ingredientes:
- 300 ml. zumo de sandía
- 150 ml. nata para monar
- 80-100 gr. azúcar
- 5 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Montamos la nata con el azúcar y reservamos. La cantidad de azúcar depende de lo dulce y sabrosa que sea la sandía que vayamos a usar.

Remojamos las hojas de gelatina neutra en agua fría. Calentamos un poco la mitad del zumo de sandía y le incorporamos  a la gelatina para disolverlas.

Mezclamos el jugo de sandía y la nata montada.

Vertemos la crema en copas y dejamos cuajar el semifrío unas 4 horas en la nevera.

lunes, 2 de julio de 2012

MAYONESA


Ingredientes:
 - Huevo
 - Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Existen dos formas de elaboración, que son a mano o con la batidora eléctrica. En cualquier caso, se debe procurar que los huevos y el aceite estén a la misma temperatura, y que sea más o menos a temperatura ambiente.

Elaboración manual:

Cascamos los huevos y echamos las yemas en el bol, añadimos sal y batimos bien.
Cuando van cogiendo cuerpo, añadimos el aceite a chorro muy fino, para que se vaya produciendo la emulsión.
Una vez elaborada, la ponemos a punto de sal, la tapamos y la guardamos siempre en el frigorífico.

Elaboración con la batidora eléctrica:

Para hacer la mayonesa mecánicamente, se echa en un recipiente estrecho, el huevo y el aceite, procurando no romper las yemas.

Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.
Por último ponemos a punto de sal si hiciese falta.

Hay que tomar medidas en cuanto a las intoxicaciones: procurar que no caiga nada de cáscara en la mezcla, desechar los huevos sucios por fuera, elaborarla sólo para utilizarla inmediatamente y en caso de conservarla, hacerlo en un recipiente bien tapado y en la cámara frigorífica.

Aplicaciones más comunes
La mayonesa es una salsa de acompañamiento en todo tipo de alimentos cocidos y hervidos, y combina especialmente bien con vegetales y pescados.
También se usa como elemento aglutinante en las ensaladillas y para elaborar salsas derivadas (salsa rosa, salsa tártara...).


Mayonesa ligera casera
Ingredientes:
  • 1 dl de leche desnatada.
  • ½ litro de aceite de oliva 0´4º.
  • Zumo de ½ limón.
  • Sal.
Preparación:
Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal y el zumo de limón. Batiendo con la batidora eléctrica, agregamos a chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al gusto.
Esta mayonesa la podemos aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores distintos con zumos de frutas o de verduras licuadas.

ENSALADILLA RUSA


Ingredientes:
 - 500 gr. de patatas
 - 2 zanahorias grandes
 - 2 huevos
 - 2 latas de atún pequeñas (si puede ser en aceite de oliva si no girasol)
 - Aceitunas para decorar (pueden ser rellenas de anchoas)
 - Sal
 - Guisantes
 - Aceite de oliva
 - Mayonesa

Preparación
  1. Pon dos cacharros con abundante agua a hervir. Elige una cacerola grande para que quepan las patatas y la zanahoria y otro cacharro más pequeño (como un cazo) para cocer los huevos.
  2. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada, solo lávalo para quitar restos de arena y suciedad. Cuando el agua esté hirviendo mete las patatas y la zanahoria en la cacerola grande y los huevos en el cazo. Para que no se rompan los huevos afloja un poco el fuego donde está el cazo para que no borboteé demasiado el agua.
  3. Añade dos cucharas pequeñas con sal al agua de las verduras y un pellizco de sal al agua de los huevos, deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos más tarde, retira la zanahoria. Cada tipo de patata es un mundo, así que lo mejor es pinchar con un tenedor para ver si está hecha. Si sigue dura deja las patatas 10 minutos más al fuego, pincha de nuevo y si aún no está deja 10 minutos más. Si la patata es mediana estará cocida y tierna en 20 o 30 minutos, si es más grande tendrás que dejar hasta los 40 minutos e ir probando.
  4. Mete los huevos bajo el grifo para enfriarlos y retira la cascara. Separa la clara del huevo de la yema, reserva la yema para decorar (como en la fotografía) y pica la clara y colócala en un bol grande en el que iremos mezclando todos los ingredientes de la ensaladilla rusa.
  5. Cuando la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata.
  6. Pon la patata en un bol y añade el aceite de oliva, mezcla bien y luego añade la zanahoria y la clara del huevo duro picada.
  7. Escurre el aceite de la lata de atún, añade el atún al bol con los demás ingredientes y mézclalo todo bien.
  8. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando esté todo bien mezclado incorpora poco a poco la ensaladilla al plato o bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras.
  9. Con una espátula (una lengua de gato va muy bien) extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme.( yo e puesto la mayonesa en una salsera, así cada uno se pone la que quiere).
  10. Coge las yemas de los huevos duros y con los dedos desmenúzala sobre la ensaladilla.
A COMER!!!