ROSCÓN DE REYES DE CABELLO DE ÁNGEL Y DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Masa madre:

- 100 gr harina de fuerza

- 100 ml leche tibia

- 45 gr levadura fresca de panadero

Masa:

- 180 gr azúcar

- piel rallada de 1 limón

- 100 ml leche

- 80 gr mantequilla blanda

- 3 huevos pequeños

- 600 gr harina de fuerza

- 6 gr sal

Para el relleno:

- 500 gr cabello de ángel

Para decorar:

- 1 huevo

- almendras

- fruta confitada

Preparación:

En primer lugar hacemos la masa madre, mezclando con una espátula todos los ingredientes hasta que tengan una consistencia fina. Tapamos el cuenco con un paño y dejamos reposar la masa un mínimo de 1 o 2 horas.

En otro cuenco ponemos el azúcar, la ralladura de limón, la leche, la mantequilla, los huevos y un tercio de la harina. Lo vamos trabajando, bien con las manos, con un robot de cocina o con la panificadora. Añadimos la masa madre y el resto de la harina, y lo amasamos durante 10 minutos.

Tapamos el cuenco con un paño y lo dejamos reposar durante 2 horas, dentro del horno, a una temperatura de 35º.

Forramos la base y los lados de un molde redondo de 26 cm con papel de horno. Y para que podamos hacer una corona perfecta, ponemos en el centro del molde un aro de cocina, que también forraremos con papel.

Enharinamos el mármol y trabajamos la masa con las manos durante un minuto. Cogemos trozos de masa de 100 gr, los estiramos y ponemos en el centro una cucharada bien llena de cabello de ángel.

Cerramos, hacemos una bola y la ponemos en el molde. Vamos haciendo más bolas hasta tener el molde lleno.

Pintamos con huevo batido, tapamos con un paño y volvemos a poner el molde en el horno durante 2 horas, a una temperatura de 35º.

Pasadas las dos horas veremos que ya ha doblado su volumen. Aumentamos la temperatura del horno a 180º. Y mientras esperamos que se caliente el horno, volvamos a pintar el roscón con huevo, y lo decoramos con almendra laminada y las frutas confitadas. Lo horneamos durante 25 minutos, pero unos minutos antes controlamos que no se queme.

Y aquí os dejo otro que e echo ya que me ha sobrado masa es de chocolate!!!

Espero que os guste!!! FELIZ DÍA DE REYES