LENGUAS DE GATO

Ingredientes:
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 g azúcar extrafino
- 2 claras de huevo
- 50 g harina blanca, tamizada

Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC. Cubrir la bandeja de horno con papel de horno o untar ligeramente con mantequilla. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Batir las claras con un tenedor para romperlas un poco. Añadirlas después, poco a poco, a la mezcla de mantequilla y azúcar y batir bien. Finalmente, incorporar despacio la harina con una cuchara de metal.
Poner la mezcla en una manga pastelera con pico de 5mm. Hacer tiras de 6 cm sobre la bandeja de horno preparada, dejando entre ellas una separación de aproximadamente 2.5 cm. Golpear suavemente la bandeja de horno para liberar las burbujas de aire que pudiera tener la masa.
Hornear en el centro del horno, hasta que las lenguas de gato queden ligeramente doradas por arriba y con los bordes tostados.
Despegarlas con cuidado con una espátula y pasarlas a una rejilla para que se enfríen y estén crujientes.